把雞蛋打入碗中，加入少許鹽打散。需要在蛋液中倒入溫開水（切記不要用冷水），雞蛋與溫開水的比例為1：1.5，倒入溫開水后需要用勺子與蛋液攪拌均勻。
攪拌均勻后，需要過一下篩。鍋中倒入水，水燒開后把調好的蛋液放入鍋中，蓋上蓋子或小盤子蒸8分鐘。
蒸好后不要掀蓋，關火，用鍋里的余溫再虛蒸3分鐘即可。取出后根據自己的口味加入少許生抽、香油和小蔥就完成啦！
用這種方法做出來的水蒸蛋不僅口感更加嫩滑，而且蛋香滿滿，使雞蛋的營養發揮到極致，做起來也省時省力。
