第一顏色，好的花菜是呈白色，乳白色或者微黃色的，但是顏色黃一點的花菜要比白色口感要更好。不能買發深或者有黑斑的。
第二花球，我們要選擇花朵間沒有空隙的，而且要結實不枯黃，花球沒散開的是最好的，如果中空的話，我們千萬不要買。
第三葉子，它的葉子如果翠綠飽滿舒展的菜花比較新鮮，葉子枯黃或者發蔫兒，說明已經不新鮮了。
第四橫截面，干掉沒有水分發黃，說明已經放置很久了，已經發黑，甚至有腐爛跡象，不要買。
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