第一種就是那種摸起來手感很滑的，或者是粘粘的，你可別以為這是鮮嫩，其實正常的豆腐，尤其是老豆腐，摸起來其實是有一定阻力的，是一種水水的感覺，如果豆腐表面摸起來已經是黏糊糊的了，那麼，說明豆腐可能發生了一定的質變。
第二種的話就是那種用鼻子聞著，味道特別重的，會給人一種很不舒服的感覺，其實豆腐本身應該是一種清新的豆香味，而如果發生變質，又或許被化學制劑浸泡過，那麼這種豆香就會被掩蓋和替代，這樣的豆腐，最好還是別買了。
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