雞蛋是必不可少的營養補給，一個雞蛋含有約7克蛋白質，適合人體吸收。為了防止雞蛋變質，我們需要正確的保存方法，以下是幾種實用方法：
1. 將雞蛋大頭朝上，小頭朝下地放在冰箱雞蛋架上，這有利于防止微生物侵入蛋黃，同時也更有利于保證雞蛋的質量。
2. 不要用清水清洗雞蛋，因為這樣容易破壞雞蛋原有的外蛋殼膜，會導致細菌等微生物有機可乘深入內部，從而加速變質。
3. 可以用食用油將雞蛋包裹住，讓油隔絕雞蛋和空氣，防止微生物進入，延長保存時間。
最后，我們需要分辨好、壞雞蛋：可用拇指、食指和中指捏住搖晃雞蛋，如果沒有發出聲音就是好的，相反，聲音大的就是壞的。
