銀魚，又稱面條魚，是一種體長約7-10厘米，體形細長，色澤銀白，無骨無刺，肉質鮮嫩的淡水魚類。面條魚因其形狀極似一根粗粗的面條而得名， 是東北地區的特產，也是當地人的傳統美食。
然而，隨著環境的變化和資源的減少，面條魚已經不再是東北人日常餐桌上的常客，而成為一種珍稀而昂貴的食材，也成為一種懷舊而珍貴的回憶。
小銀魚的故事，可以追溯到很久很久以前。那時候，生活艱難，漁民們只能靠江水為生。這天，他們發現了一種奇怪的魚，細長如線，銀白如鏡，沒有骨頭沒有刺，只有鮮嫩的肉。
漁民們把它們撈上來，煮了一碗，發現這些魚就像一根根面條一樣，滑溜溜的，香噴噴的，一口咬下去，鮮美無比。漁民們高興極了，給這種魚起了個名字，叫做面條魚。
過去在丹東的鴨綠江里，小銀魚多得不得了，每到春天，它們就成群結隊地游上來，準備產卵。
漁民們用網子一撒，就能撒上來一大筐，一筐筐的面條魚，堆得像山一樣。而它們也曾一度被當地人稱為「最不值錢的魚」，一斤才幾毛錢，甚至有時候賣不掉，就用來喂豬。
東北人幾乎都有吃小銀魚的經歷，尤其是老一輩的人，他們說小銀魚是他們童年的味道，是他們生活的一部分，是他們的鄉愁。
小時候最開心的事情，就是晚上跟著父母去江邊捕撈面條魚。白天小銀魚藏身在水深處，不露頭角，不惹是非。
到了晚上，它們才開始活躍起來，跟隨著月光，向著水面游去，尋找水中漂浮的小生物飽餐一頓。漁民們也會在夜里出動，帶著網或者竹筒將它們一網打盡，帶回家去享用。
2009年黃河撈到一條32厘米長的銀魚
小銀魚的烹飪方法可謂是多種多樣，炸、煮、炒、蒸，各有各的好吃。
來不及做飯的時候，銀魚炒蛋就是最簡單又美味的家常菜，只要準備好小銀魚、雞蛋和一些常用的調料，就可以輕松做出來。還有銀魚蒸水蛋，蛋糕滑嫩，加上銀魚的鮮甜軟糯，一口嗦進去，簡直就是人間美味。
沒事三五好友來家相聚時，一盤香酥小銀魚就是最好的下酒菜。
首先，把小銀魚洗干凈，撒上鹽、料酒和白胡椒粉稍微腌制入味，再把雞蛋打開，加入面粉、淀粉、泡打粉和適量水，攪拌成糊狀。起鍋燒油，燒到七成熱，把小銀魚裹上面糊，一條條放進油鍋，中火炸到金黃酥脆，撈出即可。
小銀魚的滋味只有親口嘗過的人才知道，它們身體柔軟，肉質鮮嫩，色澤如玉，香氣撲鼻，一入口就化在舌尖，讓人欲罷不能，和雞蛋、豆腐、蔬菜等一起烹飪，更是相得益彰，回味無窮。
很多東北人都說，他們長大后離開家鄉去了外地，就很少再吃到銀魚，但是每次回家，都會買上幾斤，帶回去給自己和家人吃，吃著吃著，就想起了小時候的情景，就覺得很溫暖，很幸福。
銀魚是銀魚科的統稱，只生活在中國、朝鮮和日本海域，會從近海游到江河里產卵，其中長江口和黃海的銀魚最有名氣。
它們的頭部像一塊扁平的板子，眼睛和嘴巴很大，全身都是透明的，但嘴巴里長滿了一排細細的牙齒，小一點的魚蝦隨便就被它啃食殆盡。
它們的背鰭長在身體的后面，大概在身體的四分之三的地方，除了雄性銀魚的臀鰭的兩邊有一排大大的鱗片外，其他銀魚都是周身沒有鱗片，呈透明狀，死了以后，身體就變成了奶白色。
銀魚的生活方式很特別，主要在中上層水域活動，吃一些浮游生物，夏天天氣熱的時候，就會游到深水里，鉆進沙子里睡覺。每年春天海水溫度5-9℃的時候，銀魚就會游到近海里，下蛋，蛋會沉到水底，慢慢長大。
銀魚的壽命很短，只有1-2年，一般半年就能長大，一歲的時候就能下蛋，下完蛋就會馬上死掉。雖然它們的是生存時間并不長，但是產量卻極大，每條銀魚每次大概能產下3000~6000多個卵，一歲就能長成小魚。
銀魚的種群在歷史上曾經經歷過幾次的興衰，最為顯著的是在20世紀50年代到70年代。
那時的銀魚產量曾達到了歷史的最高峰，每年可以達到600多噸，主要集中在長江口和黃海地區。 這一時期，面條魚成為了東北人的主要食物來源之一，也成為了東北人的經濟支柱之一。
這樣的銀魚數量，也曾讓鄰國日本韓國十分眼饞，畢竟這兩個國家也是將銀魚視作最為養生的頂級食材。
日本雜志《治療》里就說過，這種小小的銀魚，吃了能夠長壽，保持年輕。 日本有一個老太太，就是個活生生的例子，她愛吃銀魚，吃了一輩子，竟然活到了103歲。
人們問她秘訣，她笑著說，就是吃銀魚啊，她家每頓飯都有銀魚，各種做法，各種美味，她和她家人都吃得津津有味，從不厭倦。
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